Polskie

Wina polskie zdobywają serca i stoły Polaków. W ostatnim dwudziestoleciu nastąpił gwałtowny rozkwit winnic i kultury spożywania wina - w tym tego z Polski. Początkowo traktowane jako eksperyment, w krótkim czasie winnice zaczęły wyrastać jedna po drugiej, w szczególności w zachodniej i południowej części na szego kraju.

Co ciekawe, w tak krótkim czasie udało się wypracować wspaniałe jakościowe wina gronowe Made in Poland, nieodbiegające jakością od tych z Europy Zachodniej. Winiarstwo obecnie kwitnie w Polsce - co roku przybywa winnic, metod, odmian i win, które stale podnoszą jakość i formę. Oficjalnie mamy w Polsce ponad 350 winnic, choć szacuje się, że ta liczba sięga już 500. Są to często małe i rodzinne manufaktury. Pomimo niskiego aerału upraw i blisko stuletniej przerwy w uprawach winorośli, Polacy szybko nadrabiają ten czas doskonaląc polskie wina z roku na rok. Globalne zmiany klimatu: susze i łagodne zimy sprzyjają jak nigdy produkcji win w Polsce, szczególnie w zachodniej i południowej części kraju.

Polskie wina gatunkowe

Od kilkunastu lat zmieniają się preferencje Polaków w piciu napojów alkoholowych. Zamiast napojów wysokoprocentowych coraz częściej wybierane są wina. Wpływ na to mają podróże zagraniczne oraz powszechna dostępność w sklepach win z całego świata.

Tradycje winiarskie i producenci wina w Polsce

Uprawa winorośli w Polsce znana już była w XI w. Zajmowali się nią głównie zakonnicy, którzy produkowali wino na potrzeby liturgiczne. W następnych wiekach umiejętność uprawy winorośli i produkcji wina opanowali mieszczanie, którzy zajęli się jego sprzedażą. Najwięcej winnic było w okolicach Zielonej Góry, na Śląsku, w Małopolsce i na Podkarpaciu. Od XVIII w. tradycje winiarskie w Polsce zaczęły zanikać. Stało się to z powodu licznych wojen, które zniszczyły plantacje oraz bardzo ostrych zim. Przez kolejne wieki utrwalało się przekonanie, że klimat panujący w Polsce nie sprzyja uprawie winorośli i uzyskaniu dobrego wina.

Współczesne winiarstwo w Polsce

Odradzanie polskiego winiarstwa rozpoczęło się w latach 90-tych XX w. Ocenia się, że obecnie na terenie Polski jest ponad 500 winiarni i stale ich przybywa, oficjalnie zarejestrowanych ARR jest niecałe 400. Najczęściej są to małe gospodarstwa o powierzchni niewiele przekraczającej 1 ha. Co zadecydowało o sukcesie? Najważniejszą kwestią był dobór odpowiednich szczepów winorośli, które dobrze znoszą polskie warunki klimatyczne. Polscy plantatorzy zaczęli sprowadzać szczepy z Niemiec i Austrii, gdzie klimat jest bardzo podobny. W przypadku wina białego dobrze sprawdziły się szczepy szlachetne takie jak cabernet sauvignon oraz merlot. Polskie winiarstwo oparte jest jednak na szczepach hybrydowych, które dobrze sprawdzają się w naszych warunkach klimatycznych, dotyczy to zwłaszcza odmian win czerwonych i różowych. Głównie są to solaris, rondo, regent, hibernal oraz johanniter.

Obecnie uprawia się w Polsce ponad 70 odmian winorośli. Choć najwięcej winnic znajduje się na terenie lubuskiego, zielonogórskiego, w Małopolsce, na Podkarpaciu i w lubelskim, to winnice można spotkać na terenie całej Polski. Sprzyjają temu zmiany klimatyczne, przede wszystkim krótkie i ciepłe zimy oraz gorące lata.

Najbardziej znane winnice w Polsce

Winnice w Polsce to gospodarstwa rodzinne prowadzone przez prawdziwych pasjonatów, to dzięki ich zaangażowaniu polskie wina zyskały uznanie nie tylko na rynku krajowym, ale także na rynkach zagranicznych. Wśród nich na uwagę zasługują: - winnica Turnau, - winnica Jaworek, - winnica Wzgórza Trzebnickie, - winnica Saint Vincent. Winnica Turnau to największa polska winnica zajmująca 34 ha w Zachodniopomorskim. Stworzona została przez Grzegorza, Zbigniewa, Jacka Turnau oraz Tomasza Krasickiego jako przedsięwzięcie rodzinne. Pierwsze nasadzenia rozpoczęły się w 2010 r. Profesjonalizm uprawy i produkcji win zapewnił Frank Faust, właściciel winnicy w Nadrenii. Winnica Turnau produkuje wina za szczepów szlachetnych i hybrydowych, są to wina białe, czerwone, różowe oraz musujące. Od niedawna są to także wina lodowe, które są rarytasem i mają niezwykle słodki smak. Uzyskuje się je dzięki pozostawieniu owoców na krzakach do pierwszych silnych mrozów, potem są szybko tłoczone. Ostatnie ciepłe zimy nie zapewniają najlepszych warunków do produkcji wina lodowego, dlatego jego cena jest wysoka. Winnica Jaworek to druga co do wielkości winnica w Polsce. Plantacja liczy 18 ha położonych koło Środy Śląskiej. Specjalizuje się w produkcji win ze szczepów szlachetnych i hybrydowych z dodatkiem miodu, co nadaje im niepowtarzalny smak. Winnica Wzgórza Trzebnickie swój sukces zawdzięcza wyjątkowemu mikroklimatowi. Specjalizuje się w produkcji win białych, przede wszystkim rieslinga, pinot noir, pinot gris. Winnica Saint Vincent położona jest na ziemi lubuskiej i specjalizuje się w produkcji win czerwonych z wyraźną nutą czereśni i wiśni. Bardzo dobre wino o intensywnym smaku. Podobnie jak inne winnice na tym obszarze, Saint Vincent stawia przede wszystkim na sprawdzone szczepy szlachetne.

Dlaczego wina polskie są drogie?

Odpowiedź jest oczywista, za jakość trzeba zapłacić. Polskie wina docenili nie tylko rodzimi smakosze, ale także konsumenci zagraniczni, znajdują się w menu wielu renomowanych restauracji i na półkach sklepów winiarskich. Kto raz spróbuje polskiego wina, chętnie do niego wraca. Za względu na jakość i walory smakowe wino polskie uplasowało się na średniej i najwyższej półce. Decydujący wpływ na to ma sposób uprawy i produkcji wina oparte na ekologii. Wiele plantacji posiada europejskie certyfikaty ekologiczne. Nie jest to produkcja masowa, która może zapewnić szybki i wysoki zysk kosztem jakości. Nie bagatelny wpływ na cenę polskiego wina ma także otoczenie gospodarcze, wysokie podatki, marże dystrybutorów, koszty paliwa i opakowań. Nie ulega kwestii, że polskie winiarstwo przez najbliższe lata będzie się dynamicznie rozwijało. Sprzyjać temu będzie większa opłacalność w porównaniu z innymi produkcjami rolnymi, coraz silniejsza pozycja na rynku winiarskim, dzięki bardzo dobrej jakości.

 

do góry
Sklep jest w trybie podglądu
Pokaż pełną wersję strony
Sklep internetowy Shoper.pl