Degustacja wina

Degustacja wina pozwala koneserom poczuć prawdziwy smak i aromat. Na początku trzeba rozpoznać klarowność, kolor wina oraz nasycenie. Warto zwrócić uwaagę, że do oceny nasycenia wystarczająca będzie zwykła kartka papieru.

Krok 1. Degustacja wina - ocena koloru

Trzeba przechylić kieliszek, żeby można było zobaczyć w pełni kolor. Należy pamiętać, że po barwie można rozpoznać szczep. Z reguły wino z cabernet sauvignon będzie ciemniejsze niż wino z pinot noir. W ten sposób możliwe jest też odczytanie wieku wina. Z upływem czasu wina czerwone jaśnieją, a kolor ceglasty pojawia się na ich krawędzi w przechylonym kieliszku. Z kolei białe wina z upływem lat zaczynają ciemnieć.

Degustacja wina online pomaga poszerzyć wiedzę o zakupionym winie. Odbywa się ona z sommelierem zdalnie, który opowiada o specyfice produkcji oraz różnych niuansach związanych z danym rodzajem wina. W internecie można znaleźć bardzo złożone tabele kolorów. Na początku dosyć ciężko się w tym wszystkim połapać, więc wystarczy zapamiętać podstawowe kwestie. Należy znać kolor żółty, złoty oraz bursztynowy, który występuje rzadziej. Będą one potrzebne do wykonania pierwszych degustacji z białym winem. Kolor złoty i żółty mogą mieć trzy warianty: ciemny, średni, jasny. Podczas degustacji czerwonego wina można zauważyć różnicę między rubinowym kolorem, a kolorem soku granatu, w którym można też dostrzeć trochę brunatnego. Oprócz nich występuje jeszcze kolor purpurowy.

Krok 2. Degustacja wina - zapach i analiza aromatów

Ważne jest także odgadnięcie zapachu wina. Niestety jest to bardzo ciężkie zagadnienie i nawet doświadczeni degustatorzy mają w tej kwestii różne opinie. Analiza aromatu - Niestety analiza aromatyczna wina jest mocno subiektywna, ponieważ każdy z nas jest różny i narządy powonienia także są różne. Dlatego ciężko akurat w tej sytuacji o jednomyślność. Należy jednak zwrócić uwagę, że im więcej wprawy nabierzesz, tym bardziej będziesz dostrzegał pewne grupy aromatów. Dla prawdziwych koneserów ciekawa będzie degustacja wina prezent można zamówić bliskiej osobie. Przykłady grup aromatów to między innymi: owoce zielone, czerwone, ciemne, tropikalne, żółte. Dlatego w pierwszej kolejności trzeba się przyjrzeć z lotu ptaka i wskazać grupę dominującą, a dopiero później zająć się szczegółami. Najlepiej wąchać wino bez żadnych ruchów dodatkowych, a później zamieszać i włożyć nos do środka. Dzięki takiemu porównaniu będzie można łatwiej zrozumieć, które aromat są mniej ulotne, a które bardziej. Warto jednak zwrócić uwagę na fakt, że aromatów są setki, dlatego ciężko jednoznacznie jakiś wskazać.

Krok 3. Degustacja wina - smak

Znacznie łatwiej jest ze smakiem, ponieważ jest ich zaledwie pięć. Podczas degustacji należy odpowiedzieć sobie na pytania o kwasowość wina oraz o to czy wino jest lekkie, czy może ciężkie. W przypadku niektórych win może pojawić się tak zwany efekt ściągania w ustach podczas picia. Odpowiadając na powyższe pytania łatwiej odgadnąć pochodzenie wina oraz je zrozumieć.

Krok 4. Degustacja wina w różnym czasie

Szczególnie ważne jest płukanie ust winem i siorbanie, ponieważ za doznania smakowe odpowiedzialne są różne partie jamy ustnej, a można je wzmocnić poprzez dodatkowe dawki powietrza dostarczane właśnie podczas siorbania. Warto również zawsze nosić ze sobą smartfon lub notes, w którym będzie można zapisać wrażenia z degustacji. Obecnie istnieje wiele aplikacji mobilnych, które umożliwiają gromadzenie takich danych. Żeby najlepiej zrozumieć ewolucję wina, trzeba porównać je w różnych odstępach czasowych. Należy jednak pamiętać, żeby nie zostawać wina zbyt długo otwartego, ponieważ wtedy traci swój aromat i walory smakowe mogą już znacznie odbiegać od tego co na początku.

Wino ma przede wszystkim sprawiać przyjemność, ale jest to alkohol, który jest dostępny w setkach różnych smaków. Oznacza to, że za każdym razem pijąc wino można mieć różne doznania smakowe. Zabawa w porównywanie i odgadywanie aromatów jest także świetnym sposobem na spędzenie wolnego czasu. W internecie można znaleźć nawet fora internetowe, na których doświadczenie degustatorzy wymieniają się swoimi spostrzeżeniami i oceniają poszczególne rodzaje win.

Podstawy degustacji wina

Podczas degustacji należy koniecznie pamiętać o podstawach, takich jak trzymanie kieliszka za szyjkę lub stopkę. Nigdy nie trzyma się za czarkę, ponieważ w ten sposób można bardzo szybko podgrzać wino dłonią, zwłaszcza białe. Po drugie można zostawić w ten sposób ślady na szkle, które nie wyglądają dobrze pod względem estetycznym, a dodatkowo przeszkadzają w ocenie barwy wina. Kieliszek należy pochylić najlepiej nad białym obrusem i przyjrzeć się lepiej barwie i odcieniom, które występują. Podczas jedzenia i picia bardzo ważną rolę odgrywa zmysł powonienia. Umieszczone tam receptory są w stanie rozpoznać więcej niż tysiąc zapachów. Jest to bardzo dużo w porównaniu do kubków smakowych, które mogą odczuwać jedynie smak słoki, gorzki, kwaśny i słony. Dlatego nigdy nie można degustować wina bez wąchania, ponieważ w ten sposób traci się wiele wrażeń. Można to łatwo sprawdzić po prostu zatykając sobie nos.

do góry
Sklep jest w trybie podglądu
Pokaż pełną wersję strony
Sklep internetowy Shoper.pl